Suklaa-mascarponekakku vadelmamoussetäytteellä

Tämä kakku tehtiin pikkujoulujen kruunajaiseksi. Voihan joulukemuissa olla muutakin kuin piparia!!!???

banaanileipää, "whoopies", pipareita ja joulutorttuja ynnä kakku glögijuhlissa - banaanileivän ohje löytyy myös blogista

Kakku oli todella mehevä ja maukas.

Ohje on Anna-lehdestä, mutta muuntelimme sitä. Käytimme tavallista 22 cm kakkuvuokaa ja teimme pohjasta kaksikerroksisen. Alkuperäisessä ohjeessa kakku oli pieni ja korkea, monikerroksinen.


POHJA
- 150 g huoneenlämpöistä voita ja margariinia
- 3 dl sokeria
- 3 munaa
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1,5 dl kaakaota
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 2,5 dl kädenlämpöistä maitoa

TÄYTE (huom. tästä määrästää riittäisi täytettä kahteen väliin)
- 300g vadelmia (ohjeessa oli mustaherukoita)
- 0,5 dl sokeria (lisäsimme hiukan sokerin määrää)
- 0, 25 dl perunajauhoja (käytimme ohratärkkelystä)
- 2,5 dl maitoa
- 1 keltuainen
- 125 g mascarponea
- 3 liivatelehteä

KUORRUTE
- 2 dl kuohukermaa
- 75 g mascarponea
- 2 rkl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- vadelmia

Pohjan valmistus:

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Vatkaa rasva ja sokeri hyvin keskenään
3. Lisää munat yksitellen, samalla vatkaten
4. Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen taikinaan
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan
6. Paista 175-asteisessa uunissa n. puoli tuntia, anna jäähtyä.
7. Irrota vuoasta.

Täytteen valmistus:

1. Kuumenna marjat ja puserra niistä sose siivilän läpi.
2. Kiehauta sokeri, maito, keltuainen ja perunajauhe (tms.) kunnes se kuplahtaa. Sekoittele tasaiseksi.
3. Sekoita sitten mascarpone joukkoon ja anna jäähtyä.
4. Liota liivatteet kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan, puserra vesi pois, sekoita liivatteet 1,5 rkl:aan kuumaa vettä. Kaada liivateseos täytteen sekaan.
5. Levitä täyte vasta hyvin jäähtyneelle kakkupohjalle.
6. Laita kakun päälle kelmu ja laita se jääkaappiin yön yli painon alle tai vähintään 3 tunniksi. (Tästä tuli tosi hyvänmakuista. Koska pohja leikattiin vain kahteen osaan, täytettä jäi yli. Laitoin sen jälkiruokamaljoihin hyytymään, siitä tuli hyvä jälkiruokahyytelö. NAM.)










Kuorruttaminen ja koristelu: 

Vatkaa kerma vaahdoksi, kääntele siihen mascarpone ja mausta sokerilla. Levitä kakun päälle ja pursottele kuvioita jos haluat, koristele muutamalla vadelmalla.

Vadelmakuppikakkumuffini

Reetta teki tänään vadelmakuppikakkuja.

Ohje oli täältä ja hän korvasi kaakaojauheen reilulla desillä vadelmia. Maku oli IHANA!!

Vadelman takia taikina oli pehmoista ja muffinimaista. Kaipa näitä voisi muffineiksikin kutsua, vaikka olen aiemmin väittänyt, että ero on näiden välillä merkittävä...

Kuorrutteita oli monenlaisia kokeilussa. Itse pidän marjamuffinista ilman mitään kuorrutetta, mutta joidenkin mielestä parhainta on oikein paksu kuorrute...

**

Tässä myöhemmin ikuistettuja muffineja samalla ohjeella.

Vadelma-valkosuklaatäytekakku Reetanpäivän kunniaksi

Tämän kakun täytteessä sovelsin Anna-lehdestä löytämäni mustikkakakun täytettä hieman muunnellen.

POHJA
- valmis 3-kerroksinen kakkupohja (ei helteellä jaksa paistaa mitään uunissa!) jonka keskeltä leikkasin suorakaiteen muotoiset palaset (loput palaset pakastin tulevia pappilan hätävaroja varten)


KOSTUTUKSEEN:  käytin kuplivaa päärynäjuomaa joka tarttui mukaan Ikeasta


TÄYTE
- pakasterasiallinen (0,4 l?) vadelmia survottuna, sokerilla maustettuna ja liiat mehut valutettuna
- n. 100 g rahkaa (ohjeessa oli tuorejuustoa, mikä olisi ollut ykkönen tässä, mutta se unohtui, ja rahkakin toimi!)
- 3 dl kermaa (arvio, koska laitoin 4 dl ja kermatäytettä jäi yli)
- 100 g valkosuklaata
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl vaniljasokeria
- 4 rkl sokeria


KORISTELUUN
- vadelmia
- marengin palasia


TÄYTTEEN VALMISTUS
- sulata valkosuklaa, anna jäähtyä hieman
- sekoita se rahkaan
- lisää joukkoon sokerit ja sitruuna, laita hetkeksi jääkaappiin
- vatkaa kerma vaahdoksi
- ota n. 1dl kermasta erilleen, sekoita siihen sokeria ja käytä yhteen väliin
- loput kermasta käännellään valkosuklaaseokseen ja käytetään kakun pinnalle


Täytin yhden välin pelkillä vadelmilla, yhden välin vadelmilla ja kermalla, päällystin kerma-rahka-valkosuklaaseoksella ja koristelin vadelmilla ja marenginpalasilla.

Kakussa on ihana raikkaan ja makean yhdistelmä. Vadelma ja valkosuklaa = ah!