tiistai 13. maaliskuuta 2012

Baked Alaska: uunijäätelö


Tästä tuli supersuosikki! Yksi harjoitusversio meni hieman pieleen (marenkivaahto liian vetelää, uuni liian kuuma ja vuoka liian korkealla: marenki paloi!) Kakkosversio oli kaikin puolin täydellinen ja se oli niin hyvää että ei sanotuksi saa! Tämä on Kotivinkin ohjeesta hieman muokattu versio.

Kakkupohja
 - 3 munaa (mittaa lasiin)
- saman verran sokeria kuin munien määrä lasissa
- saman verran jauhoja (joihin voi sekoittaa hieman leivinjauhetta)

Täyte
- vaniljajäätelöä pakkasesta
- pari rasiallista marjoja: mansikkaa, vadelmaa ja hiukan puolukoita kirpeyttä tuomaan
- pakasteesta sulatettujen marjojen mehua kostutukseen (voit maustaa tämän mehun sitruunamehulla)

Marenki
- 3 kananmunanvalkuaista
- 3/4 dl tomusokeria

Vatkaa marenkivaahtoa niin kauan, että se pysyy kulhossa ylösalaisin käännettäessä.


1. Paista kakkupohja voidellussa piirakkavuoassa (tulee sopivan ohut)
2. Irrottele pohja varovasti  vuoasta lastalla - vaikka se jääkin vuokaan myöhempää paistoa varten. Sitä on sillä tavalla helpompi sitten valmiina leikata.
3. Kostuta pohja marjojen mehulla. Paras tulos tulee jos annat mehustua yön yli.
4. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
5. Lado kostutetun pohjan  päälle ensin n. sentin paksuisia viipaleita vaniljajäätelöä
6. Kippaa päälle sulaneet mutta huolella valutetut marjat 
7. Peitä koko komeus marengilla.
8. Paista n.5 minuuttia, tai kunnes marenki on kauniin ruskea.

Tarjoile heti ja syö saman tien. Hyvin täyttävää ja aivan ihanaa.

lauantai 10. maaliskuuta 2012

Rex-kakku Risto-ukilta

Tämä on ollut listalla jo kauan: Ukin kertomalla ohjeella vanha kunnon Rex-kakku:

***

"Ensin pitää tehdä tryffelimassaa. Sain ohjeen vanhasta äidin keittokirjasta. Siihen tarvittiin kaakaota ja tomu- ja vaniljasokeria (hiukan) ja  pari kananmunaa.  Nämä ainekset vatkataan kuohkeaksi ja sitten aletaan hiljalleen sekoittaa mukaan sulatettua kookosrasvaa (200-300 g). Kun kaikki kookosrasva on mukana ja seos tasaisen näköistä, annetaan massan vähän jäähtyä. Sitten asetetaan voipaperille jono Rex-keksejä ja levitetään niiden päälle kerros tryffelimassaa. Sitten lisätään taas kerros keksejä ja niiden päälle massaa. Neljä keksikerrosta lienee sopivin kakun korkeus mutta kakkua syntyy kuitenkin niin paljon kun massaa ja keksejä riittää. Sitten vain kakku jäähtymään ja kovettumaan ja ei kun syömään.

Teille lienee ihan helppoa oivaltaa eri ainesosien määrät, jos haluatte yrittää asiaa. Rex-keksejä voi olla vaikea löytää, joten saattaa olla pakko turvautua muihin neliskulmaisiin keksiin."