Banaani-kookosmuffinit

Olemme tarjonneet näitä synttäreillä. Voi käyttää mustiksi menneitä banaaneja.

- 150 g voita tai margariinia
- 1,5 dl sokeria
- 3 munaa
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 3 tl leivinjauhetta
- n. 2 tl vaniljasokeria
- 1,5 tl kanelia
- 3 banaania
- 3/4 dl kookoshiutaleita

Vaahdota rasva ja sokeri, vatkaa joukkoon munat yksitellen. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja mausteet, ja sitten haarukalla soseutetut banaanit ja kookoshiutaleet. Sekoita taikina tasaiseksi ja annostele paperisiin leivosvuokiin. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Täytä paperivuoka vain noin puolilleen. Muffinit voi koristella kuorrutusaineella ja rakeilla tms. Ohje on mukaelma Herkkujen pikkujättiläinen -kirjan ohjeesta.

Vaihtoehtoinen ohje

3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl sokeria
3 banaania
1-2 munaa
0,5 dl öljyä
(+ hiukan maustamatonta jugurttia tai kermaa, jolloin lisää myös ruokasoodaa)

1. sekoita kuivat aineet
2. soseuta banaanit
3. sekoita kaikki yhteen
4. laita paperivuokiin - 12 suurta muffinia
5. 170 astetta 17-20 minuuuttia