Helppo suklaamousse

Kun maistoin suklaamoussea ensi kertaa lumouduin niin kuin koko muu perhe.

Ainekset

150 g tummaa suklaata rouhittuna
5 kananmunaa keltuaiset ja valkuaiset erotettuna
2 tl tumma rommia, kahvilikööriä, konjakkia tai amarettoa

Valmistus

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Nosta pois vesihauteesta ja sekoita. Laita haluamasi alkoholi suklaan sekaan. Sekoita keltuaiset yksi kerrallaan suklaaseokseen,  joka lisäyksen välillä voimakas sekoitus. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele suklaaseokseen. Jaa mousse annoskulhoihin, peitä esim: tuorekelmulla ja anna viiletä jääkaapissa noin kaksi tuntia.

Tämäkin ohje oli Trish Deseinen kirjasta Haluan suklaata.

Kolmen suklaan rapeat browniet

Kolme suklaakerrosta on todella hyvä ja täyteläinen. Mutta yksi tai kaksi riittää! Tämä ohje on kirjasta nimeltä Haluan suklaata!, kirjoittanut Trish Deseine.

Valkosuklaakerros

200 g valkosuklaata rouheena
1,5 dl ruoka tai kuohukermaa

Kuumenna kerma ja kaada suklaarouheen päälle. Sekota kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon. Laita jääkaappiin tunniksi. Vatkaa valkosuklaakermaseos vaahdoksi mutta älä vatkaa liian kauan, muuten siitä tulee rakeista.

Browniekerros

2 kananmunaa
150 g tummaa suklaata
100 g voita
2,5 dl sokeria
1,25 dl vehnäjauhoa
50 g pähkinöitä tai manteleita rouhittuna

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele uunivuoka. Vatkaa munat. Sulata suklaa ja voi mikrossa tai vesihauteessa, anna jäähtyä. Lisää vaahdotetut munat, sokeri, jauhot ja sekoita. Lisää pähkinärouhe ja sekoita nopeasti. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä uunissa noin 30 min. Keskusta saa jäädä pehmeäksi.

Maitosuklaakastike

1,5 dl kuohukermaa
0,5 dl (täys)maitoa
150 g maitosuklaata rouheena

Kuumenna kerma ja maito kiehuvan kuumaksi ja kaada kulhoon, jossa on suklaarouhe. Sekoita. Anna jäähtyä tai käytä kuumana.

Jäähdytä brownie kunnolla, levitä valkosuklaamousse sen päälle ja laita jääkaappiin. Maitosuklaakastike tarjotaan annospalojen päällä.

Vinkki: Brownie säilyy pehmeämpänä huoneen lämmössä.

Joulua joulua...

Tämän joulun herkkumuistoja kuvina... Tulossa mm. aivan huippu brownie-ohje!

Pikkujoulua

Chocolate chip cookies m & m's karkeilla

Whoopies tiramisu-täytteellä

 

Bataattikeitto

Ohjeen alkuperä on hämärän peitossa. Todennäköisesti sekoitus ja sovellus kavereiden keitto-ohjeista ja netistä pengotuista erilaisista ohjeista. 

Juureskeitot ovat siitä mukavia, että niitä on helppo maustaa sen mukaan mitä sattuu kotona olemaan. Niistä tulee aina vähän erilaisia mutta vaikea näitä olisi pilata.

- 2 bataattia

- 3 pientä perunaa

- 2 porkkanaa

- 3 pientä sipulia

- 3 valkosipulinkynttä

- 1 kanaliemikuutio

- 1 l vettä

- oliiviöljyä ja/tai voita
- suolaa

- chilipippuria tai tuoretta  chiliä

- pippuria

- hunajaa n. 1 rkl

- korianteria

- timjamia

- sitruunamehua

1. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä, älä anna ruskistua.

2. Heitä mukaan tirisemään pippurit, timjami ja korianteri, määrät maun mukaan...

3. Lisää vesi, kanaliemikuutio ja keitä siinä juurekset pehmeiksi, 
4. Soseuta sauvasekoittimella

5. Mausta hunajalla ja sitruunamehulla (tai limetti-)
6. Maista ja lisää suolaa jos tarvitsee.

Tähän voi lisätä myös kookosmaitoa, jos sitä sattuu olemaan, tai kookos-lime-maustettua kermaa.

Tuorepasta: opettelua osa II

Kokeilin taas huvikseni pastan tekoa. Erityisesti taikinan kauliminen vähä vähältä ohuemmaksi on tosi mukavaa. Yritän tehdä tätä niin kauan että tiedän osaavani. Opin pullanleipomisen samalla tavalla - kokeilin niin kauan että se oli näpeissä.

 Toistaiseksi tuntuu siltä että on vaikea saada nauhapasta onnistumaan, jos levy on ohuempi kuin 6-7 tai jos yritän tehdä aivan ohutta nauhaa (koneella saa siis isoja levyjä, leveää nauhapastaa ja ihan ohutta nauhaa).

Kokeilin taikinaa niin että puolet jauhoista oli vehnäjauhoa, puolet durumvehnää. Toimi ihan hyvin.

Keittoaika on 2 minuuttia runsaassa suolatussa vedessä.













Kun nauhat  irrottelee toisistaan kunnolla ja kuivaa pyyhkeellä pari tuntia, niistä tulee just sellaisia kuin pitääkin.

-- Kaikki vinkit kokeneemmilta vastaanotetaan kiitollisuudella!

Tuorepastaa pastakoneella - opettelua

Ostin meille perheen joululahjaksi pastakoneen. En malttanut odottaa vaan julkistin lahjan heti. Reetta oli innokas aloittamaan opettelun. Noudatimme Myllyn paras -durumvehnäjauhopussin ohjetta:

- 300 g (4,5 dl) durumvehnäjauhoja

- 1,5 - 2 dl vettä (tai 2-3 munaa ja loput vettä)

- 1-2 tl öljyä

(Keittoaika 2-3 minuuttia)

Idea on että jauhot kaadetaan pöydälle, jauhokasaan tehdään kuoppa johon kipataan munat ja nesteet. Minulla valui taikina heti vähän kuopan yli, mutta sain lopulta ohjeiden kuvilta näyttävän pallon aikaiseksi.

Loppu ei sitten mennyt ihan kuten Strömsöössä: fettucine liisteröityi isoiksi kimpuiksi. Keitimme sen kuitenkin ja söimme savulohikastikkeen kanssa, ja se maistui kyllä ihan siltä miltä kuuluikin. Eli juuri niin paljon paremmalta kuin kuivattu pasta.

Kannattaisi aina vähän penkoa ennen kuin ryntää touhuamaan, mutta käyhän se tässäkin järjestyksessä. Bloggasin sieltä täältä, mm. täältä, miten ihmiset oikein menettelevät pastansa kanssa. Pari juttua jäi huomaamatta.

1. Taikinaa kannattaa alustaa kauemmin kuin maltoin tehdä.
2. Mankeloinnissa tulee tehdä koko ajan ohuempaa ja ohuempaa; pastakoneessahan on 1-9 säätömahdollisuus kuinka ohueksi levyt kaulitaan. Ideana on aloittaa nollasta ja edetä vähitellen ohuempaan.
3. Mankeloidut levyt voivat kuivua pitkäänkin (1-2 h) ennen kuin ne leikataan nauhoiksi.
4. Ja valmiit nauhat ripustetaan roikkumaan jonnekin kunnes on aika keittää. Joidenkin ohjeiden mukaan nämä valmiit nauhat kuivataan, jotkut haluavat keittää ne heti. Ehkä kuitenkin jossain kohtaa sitä kuivaamista vaaditaan, muuten tulee mössöä.

Jatkamme harjoituksia. Maku on kuitenkin hyvä ja koneen veivaaminen hauskaa! Ehkä koko homman idea on juuri tuo touhuaminen, se on tosi mukavaa...

**

Kokeilin uudestaan syönnin jälkeen - puolet taikinasta oli nimittäin jätetty odottamaan. Tein uudestaan, kaulin eli mankeloin huolellisemmin (jätin 5-6 tasolle) ja ripustamisen sijasta vein valmiit nauhapastat  pyyhkeen päälle kuivumaan. Nyt alkaa näyttää enemmän siltä kuin kuuluu, tästä saamme toisen satsin illalliselle...